В процессе заморозки немаловажную роль играет отбор и подготовка овощей. Следует использовать только свежие и качественные овощи. Чем меньше времени прошло с того момента как их сорвали, тем больше сохраняется в них витаминов и каротина, а так же вкусовых качеств цвета и запаха. Следует предварительно перебрать овощи и отделить несъедобные, а также если необходимо твердые части. После отбора их необходимо промыть, используя холодную воду. При промывке овощи должны быть целыми и не разрезанными. Затем чистые и промытые овощи необходимо просушить и нарезать кусочками.

Для избежания потери цвета и вкуса, подготовленные кусочками овощи, необходимо бланшировать в подсоленной воде или масле. В кипящую воду необходимо окунуть овощи на несколько минут, доведя их до кипения. Для лучшего сохранения цвета и вкуса бланшировать можно на пару. Эта процедура необходима для: брокколи, цветная капуста, кукуруза, горох, фасоль. Такие овощи как: томаты огурцы, корнеплоды петрушки, лук и перец бланшировать не требуется. Все эти процедуры необходимо делать очень быстро, чтобы питательные вещества не терялись при воздействии воздуха. После бланширования овощи необходимо просушить или остудить.

Важна именно быстрая заморозка, так как при ней клеточный сок в овощах не успевает кристаллизоваться, и при правильном размораживания не происходит большой потери клеточного сока. Раскладывать овощи нужно в небольшие емкости по 200-600 грамм. Продолжительность быстрой заморозки составляет от трех до шести часов. По истечению этого времени продукты нужно извлечь из емкостей, при необходимости поместить емкость в теплую воду и извлечь замороженный брикет. Брикеты нужно упаковать в пакет или пищевую пленку, запаять или завязать пакет и отправить в морозилку. Для удобства пакеты можно подписать маркером указав на них дату и продукт.

Перед употреблением замороженные брикеты нужно оставить при комнатной температуре на 30 минут. При готовке борщей или супов, в кипящую воду кладут слегка размороженные овощи. При приготовлении вторых блюд, размороженные овощи должны слегка просохнуть. Нельзя забывать о том что замороженные овощи готовятся быстрее свежих.

Первое и самое важное правило, которое следует учитывать при хранении оливкового масла, это его защита от тепла, света и воздуха. Если не воспользоваться этим правилом, оливковое масло теряет свой первозданный аромат и его ценные питательные свойства начинают ухудшаться за счет роста процента кислотности. Поэтому, хороший совет при покупке оливкового масла, обратить свое внимание на непрозрачные и даже специально тонированные стеклянные бутылки.

В случае, если вы выбрали масло в бутылке, которая не соответствует этому критерию, то дома масло лучше всего перелить в чистую темную стеклянную бутылку из-под вина. Хранить оливковое масло в пластиковых бутылках не рекомендуется, так как оно может впитать вредные вещества от подобной тары.

Для домашнего хранения оливкового масла, попробуйте использовать кухонный шкаф или другое прохладное темное место, например, холодильник, подвал или даже винный погреб, если у вас он имеется. Хорошая идея, отливать из большой бутылки какое-то количество оливкового масла для кулинарных потребностей, а большую бутылку хранить вдали от света, тепла и воздуха.

Оливковое масло имеет срок годности около двух лет, поэтому оно должно быть использовано в течение этого периода. Если вы храните его в течение более длительного времени, то вкус, аромат и питательные вещества начнут ухудшаться.

Надеваю перчатки и с помощью губки наношу получившуюся «пену» на стенки микроволновки. Отмываются даже застарелые пятна жира, нужно лишь немного потереть. После чего протираю микроволновку несколько раз хорошо отжатой тряпочкой.

Это средство не только очищает, но и дезинфицирует микроволновую печь, и если регулярно проводить такую чистку, то микроволновка будет всегда как новая.

Желаю успеха!

Хорошенько перемешиваю и употребляю по назначению: для заправки салатов, крема в торт и других блюд. Густота сметаны после небольшого разбавления кефиром не теряется, они хорошо перемешиваются и не разделяются на слои. А жирность становится процентов 5-7.

Вот такой простенький рецепт позволит оставить сметану в списке ежедневных продуктов без вреда для здоровья. Сама себе удивляюсь, как я раньше не додумалась до такого способа, и поэтому приходилось ограничивать себя в этом продукте.

Никаких специй при варке грибного супа лучше не добавлять. Он должен иметь свой особенный аромат!

Пропорции  любых   грибов и соли для засолки – полтора-два стакана на 4-5 килограммов грибов.

Не хотите затушить грибной аромат? Не используйте при мариновании лавровый лист и другие  пряности с резким ароматом.

Благородные грибы (белые, подосиновики, подберезовики), а также моховики, маслята, опята, сыроежки особенно хороши в маринаде.

В рассол для груздей придется положить много соли и добавить чеснок, а если солите сыроежки и рыжики – берите соли поменьше и забудьте о чесноке.

Засаливая грибы на зиму, добавьте к ним красную рябину. Она придаст заготовкам пикантный вкус.

Лучше всего для сушки использовать белые грибы, подберезовики, подосиновики или маслята. Вначале протрите отобранные грибы сухой тряпкой, чтобы очистить их от пыли и сора. Но мыть их перед сушкой не нужно. Ведь в этом случае засушить их будет проблематично.

Затем отделите шляпки от ножек у белых грибов, а подосиновики с подберезовиками просто разрежьте пополам вдоль ножки. Для сушки грибов необходимо довести температуру в духовке до 70-ти градусов. Но сушить грибы в духовке следует с открытой дверцей. Так из духовки будет лучше удаляться влага, которую будут выделять грибы в процессе сушки.

Ну а хорошо подсушенные грибы нужно будет окончательно досушить над плитой или на солнце. Но если хотите засушить грибы традиционным способом, то проденьте сквозь них нитку, а затем развесьте на солнце.

Если не хотите, чтобы в процессе хранения улетучился аромат грибов, то храните их в закрытой посуде. Причем сушеные грибы можно измельчить на кофемолке. А из полученной муки можно приготовить зимой вкуснейший грибной соус или бульон.

Вначале зелень тщательно перебирают и удаляют все пожелтевшие листья, а затем тщательно моют. После мытья из зелени формируют пучки одинаковых размеров и развешивают на веревке на чердаке или на кухне. В любом случае это должно быть хорошо проветриваемое и затененное помещение. Ведь зелень под воздействием солнечных лучей приобретет желтый цвет, а нам это не нужно.

Но если места для развешивания пучков зелени нет, то нарубите ее на мелкие кусочки, а затем разложите на бумаге слоем в 1-1,5 см. Ну а готовность зелени вы сможете определить на ощупь. При сжатии сушеная зелень рассыпается, а не превращается в труху.

Поэтому сухую зелень желательно растереть в порошок, а затем хранить в закрытых банках. Так вы лучше всего сохраните аромат и цвет зелени.

Для того чтобы получить уксус заданной концентрации, надо правильно разбавить его. Так при приготовлении 9% уксуса, надо взять одну столовую ложку крепкой уксусной кислоты 70% и разбавить её холодной кипячёной водой в количестве семи столовых ложек. Получится уксус крепостью 9%. Такой уксус часто находит применение на кухне и при заготовках.

Чтобы получить уксус шести процентной крепости, надо столовую ложку уксусной 70% эссенции разбавить в одиннадцати частях холодной кипяченой воды. Получается уксус с крепостью 6%. Уксус с такой концентрацией тоже часто используют хозяйки при приготовлении разных маринадов для мяса и рыбы.

На кухне часто применяется уксус некрепкий 3%. Чтобы его приготовить из крепкого концентрата, надо столовую ложку разбавить в 22 частях воды. Получается уксус с приятной лёгкой кислоты, который хозяйки используют для приготовления заправок для салатов.

Многие производители не указывают на этикетках с уксусной эссенцией пропорции разведения её с водой, до получения уксуса желаемой крепости. Поэтому надо выписать таблицу разведения указанную здесь и пользоваться при необходимости.

Пропорции разведения 70% уксусной эссенции.

Для того чтобы получить 9% уксус, необходимое соотношение концентра и воды (1:7).

Чтобы получить 6% уксус, необходимое соотношение концентрата и воды (1:11).

Чтобы получить 3% уксус, необходимое соотношение концентрата и воды (1:22).

Такая таблица будет необходима каждой хозяйке, которая применяет уксус разной крепости на кухне.

Нельзя применять концентрированную уксусную кислоту в неразбавленном виде. Хранить её тоже следует осторожно, убирая её подальше от детей и от любителей выпить.

Несколько советов по применению уксуса на кухне.

Чтобы не было запаха в посуде от чеснока, рыбы или капусты, надо сполоснуть посуду водой, в которой разведён уксус. Запах сразу исчезнет.

Чтобы придать кастрюлям из алюминия блеск и чистоту, надо кипятить изредка в них воду с уксусом. Кастрюльки заблестят вновь.

От чистки молодого картофеля темнеет на руках кожа. Чтобы такие потемнения на руках не появлялись, надо предварительно обработать руки уксусом и дать им просохнуть. Можно спокойно чистить картофель, а после работы необходимо их помыть с мылом. Кожа на руках не потемнеет.

Эти нехитрые советы помогут женщинам при работе на кухне. Лишние знания не помешают. Применяйте уксус правильно, чтобы улучшить вкус приготовленной еды не во вред своему организму, а только на пользу.

Я хочу предложить замечательное средство, которое обрадует всех заботливых мам и бабушек. В нем нет никаких химических компонентов, и такая стирка не принесет вашим детям вреда. Замочите белые распашонки, колготки и носки на пару часов в растворе 2 ст. л. борной кислоты на 10 л воды. После этого тщательно прополощите их. Эффект белоснежной чистоты гарантирован без порошков, отбеливателей и кондиционеров!

Очистить ковер можно с помощью чайной заварки, заваренной 3-4 раза. Влажные чаинки рассыпают по предварительно подметенному или вычищенному пылесосом ковру и потом выметают чистой щеткой. Чаинки соберут весь мелкий мусор, который остался после веника или пылесоса. Ковер будет выглядеть новым и ухоженным. Для освежения красок можно протереть ковер тряпкой, смоченной в уксусе. Чтобы защитить ковер от моли, рекомендуется прикрепить под него листы бумаги, предварительно смазанные клеем и густо посыпанные препаратом «Антимоль».

Обои можно чистить мякишем белого хлеба, раскатывая его по поверхности загрязненной области. Таким образом можно избавиться даже от старых пятен.

В уборке пригодятся и остатки туалетного мыла, которые уже неудобно держать в руках. Если сложить их в капроновый чулок, получится очень удобное моющее средство. Достаточно несколько раз окунуть его в тазик с водой — и мыльный раствор готов.

Хрустальные изделия нужно мыть теплой мыльной водой с нашатырным спиртом (на 1 л воды — 2 ч. л.), а затем ополаскивать холодной водой. Горячей водой посуду из хрусталя мыть нельзя — она станет матовой и мутной. Чтобы придать хрустальным бокалам бриллиантовый блеск, я смачиваю мягкую тряпочку в спирте и протираю их. Когда спирт высыхает, запаха не остается, а бокалы сверкают не хуже драгоценных камней.

При покупке хрустальной посуды всегда проверяйте ее, чтобы не приобрести подделку. А сделать это легко. Во-первых, хрусталь не может стоить дешевле стеклянной посуды, а во-вторых — при соприкосновении хрустальных предметов раздается мелодичный звон, который отличается от звона стеклянных изделий.

Если у вас в холодильнике неприятный запах, а часто покупать специальные средства слишком дорого, да и химию вы стараетесь не использовать, помогут несколько таблеток активированного угля. Раскрошите уголь в небольшие блюдца и расставьте их по холодильнику — результат не заставит долго ждать.

В отличие от других овощей свеклу и зеленый горошек в соленой воде не варят, потому что зеленый горошек в соленой воде долго не разваривается, а свекла получается не такой вкусной.