101 полезный совет » рыба

Правильно жарим рыбу

Albina — Thu, 02 Jun 2011 07:19:39 +0000

Рыбу жарят в большом или малом количестве жира. Мелкую рыбу жарят целую, крупную рыбу и филе нарезают на куски в два-три см.
Почищенную и порезанную на куски рыбу посыпают солью, при желании небольшим количеством перца и дают постоять минут пятнадцать-двадцать. Затем панируют в муке и дарят на сковороде масле с двух сторон. Ждем, когда появится коричневая корочка. Куски потолще ставят на пару минут в духовку.
При жарке в большом количестве жира (фри) куски рыбы панируют в муке, опускают в яйцо, затем их панируют в сухарях. Жир нагревают в кастрюле или глубокой сковороде и жарят в нем рыбу опять таки до коричневого цвета; при надобности ставят в духовку еще на несколько минут. Жира должно быть такое количество, чтобы он закрывал рыбу хотя бы до половины. Жир после жарки процеживают и охлаждают. Рыба фри получается сочная и поджаристая, корочка на ней однородная.
Жареную рыбу можно подавать на стол без соуса. В таком случае ее поливают растопленным маслом. Сверху кладут ломтики лимона.

Пирог не пригорает

Albina — Fri, 28 May 2010 13:17:48 +0000

При выпекании пирога (с мясом, рыбой и т. д.), если масло начало вытекать на противень, чтоб пирог не подгорел, я нарезаю хлеб на тонкие ломтики (полосочки) и подкладываю на место вытекания, чуть-чуть приподняв пирог. Все масло пропитывает кусочки хлеба, и пирог не пригорает. А после кусочки хлеба (сухарики) можно положить в суп – они пропитанные и вкусные!

Чтобы не пересолить рыбу

Albina — Wed, 19 May 2010 08:59:44 +0000

Чтобы не пересолить рыбу и каждый раз не считать, сколько насыпать соли, воспользуйтесь моим секретом. Перед тем, как ее жарить, засыпьте рыбу солью в большом количестве (так, как солите сало) и оставьте на 10 минут. После чего хорошо промойте под проточной водой – рыбка готова, чтобы ее жарить.

Дельные советы по ловле угря

Albina — Thu, 18 Mar 2010 15:12:39 +0000

Весной начинается сезон ловли угря. О ней я бы и хотела рассказать и дать несколько дельных советов.
Поймать угря проще вечером или ночью, особенно хороший клев наблюдается при ясной луне. Я ловлю эту рыбу на поплавочную удочку, использую двойные или тройные крючки. Хороший результат дают подкормки. Для них я использую шарики, сделанные из хлеба, вперемешку с кусочками мяса. Знаю, что с этой рыбой требуется вести себя крайне осторожно. Ведь скользкий “нрав” угря позволяет рыбе сорваться с крючка даже в самый последний момент.
В качестве наживки я использую дождевых червей, сыр, мелкие кусочки мяса других рыб. Как только угорь заглатывает наживку, его нужно подсечь и приподнять со дна — иначе рыба может зарыться в песок или ил. Вытаскивать рыбу следует плавно, без резких движений.
Есть и еще один интересный способ. Возьмите старый капроновый чулок, прикрепите к нему грузило, а внутрь поместите пару десятков дождевых червей. Затем опустите чулок на леске на дно. Мелкие угри попытаются заполучить добычу. Когда вы почувствуете, что они облепили чулок, тяните его наверх.

Где искать рыбу весной

Albina — Thu, 18 Mar 2010 14:58:59 +0000

Конец марта — долгожданное время для каждого рыбака. Ведь в половодье, когда растает последний лед, можно надеяться на особо крупный улов. Однако для этого необходимо знать об особенностях поведения рыб в период половодья. О них я бы и хотел рассказать рыболовам.
В конце марта рыбу можно искать в местах с достаточно сильным течением — жажда кислорода толкает жителей водоема на дальние миграции и смелые подвиги. Зачастую рыба движется по направлению к устью реки. Правило действует, даже если вы решили рыбачить на небольшом лимане. Есть надежда удачно порыбачить и в руслах рек, обзавестись солидным ведерком окуня или плотвы. Правда, при этом стоит учитывать, что в начале весны рыба может стоять на глубине. И ловить ее гораздо проще на мелкую мормышку. По своему опыту скажу, что отличный результат дает подкормка мотылем.

Советы при жарке рыбы

Albina — Thu, 11 Mar 2010 10:38:59 +0000

Наверное, всем хозяйкам известно, что во избежание прилипания рыбы к сковороде при жарке, нужно раскалить прежде сковороду с маслом, а затем уже класть жариться кусочки рыбы – тогда они покроются очень аппетитной золотистой корочкой.
А я советую, чтобы не пересолить рыбу, равномерно подсолите масло на сковороде, а саму рыбу не подсаливайте, тогда вряд ли ваш язык будет щипать от соли!

Быстрый способ засушки рыбы

Albina — Thu, 11 Mar 2010 10:22:57 +0000

Мой муж очень любит рыбалку. Все свободное время он проводит на речке. Однажды, когда он принес домой много рыбы, мы решили ее засушить. Муж придумал очень хороший и быстрый способ сушки рыбы.
Сначала он ее просто почистил, выпотрошил и в брюшко вставил спичку (поперек).
Рыба таким способом быстрее сохнет и получается очень вкусной, если перед тем как повесить ее сушиться, замочить в солевом растворе (0,5 л воды + 3 ст. ложки соли).

Эти советы из моего личного опыта зимней рыбалки

Albina — Fri, 22 Jan 2010 13:24:12 +0000

При хорошем клеве приходится постоянно сбрасывать рукавицы и мочить руки.
А если мороз минус 10, как тут быть? Помогут два способа. Первый, пришить рукавицы на
резинке прямо к шубе. Второй, сделать муфту на веревке и надеть на шею.

При ночной ловле леща натереть кивок фосфором со старых елочных игрушек.
Осветить кивок фонариком на короткое время, затем выключить его. Кивок
будет светиться ровным зеленым светом. Поклевка видна отлично. Примерно
через полчаса операцию следует повторить.