Как правильно делать сухую засолку мяса

Соление – старый и простой способ предохранения мяса от порчи, но не для всякого мяса этот способ пригоден. Целесообразнее солить жирные сорта мяса: свинину и баранину, особенно свиное сало (шпик), говядина и телятина же при солении теряют сочность, вкус и частично питательную ценность.
Перед засолкой мясо тщательно очищают. Сухую засолку правильно [...]

Метки: , , , , ,